Un risottino classico...ma sempre buono...
1/2 zucca piccola
1/2 cipolla
1/2 carota
poco prezzemolo sminuzzato
olio extravergine
2 tazzine piene di riso
brodo vegetale
vino bianco
sale
pepe
burro
parmigiano
Procedimento: Tagliate la zucca, privatela della scorza ed i semi e lavatela. In un pentolino preparate circa 700ml di brodo. Scaldate un pò di olio extravergine con la cipolla, la carota e il prezzemolo sminuzzati, aggiungete la zucca tagliata a cubetti e cucinatela mischiando spesso fino a che si ammorbidisce. Trasferitela nel frullatore per poco tempo, si formerà una crema. Versatela nella stessa pentola e aggiungete il riso, tostatelo, sfumate con il vino bianco e bagnate un pò alla volta con il brodo caldo mischiando fino a cottura. A fuoco spento mantecate con un pezzo di burro e parmigiano, aggiungete sale e pepe a piacere. Buon Halloween e cucinaSerena!
Da aggiungere se si vuole un risultato meno dolce: radicchio rosso, scamorza affumicata o speck.
Da aggiungere se si vuole un risultato meno dolce: radicchio rosso, scamorza affumicata o speck.
trooppo buono il risotto alla zucca...io lo preparo spesso e dentro oltre al parmigiano a volte ci metto la provola o qualche formaggio piccante a pezzetti..dipende da quello che ho nel frigo!!!complimenti!!!
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