Risotto di zucca

E' IN ARRIVO HALLOWEEN!
Un risottino classico...ma sempre buono...

Gli Ingredienti per due persone sono:
1/2 zucca piccola
1/2 cipolla
1/2 carota
poco prezzemolo sminuzzato
olio extravergine
2 tazzine piene di riso
brodo vegetale
vino bianco
sale
pepe
burro
parmigiano

Procedimento: Tagliate la zucca, privatela della scorza ed i semi e lavatela. In un pentolino preparate circa 700ml di brodo. Scaldate un pò di olio extravergine con la cipolla, la carota e il prezzemolo sminuzzati, aggiungete la zucca tagliata a cubetti e cucinatela mischiando spesso fino a che si ammorbidisce. Trasferitela nel frullatore per poco tempo, si formerà una crema. Versatela nella stessa pentola e aggiungete il riso, tostatelo, sfumate con il vino bianco e bagnate un pò alla volta con il brodo caldo mischiando fino a cottura. A fuoco spento mantecate con un pezzo di burro e parmigiano, aggiungete sale e pepe a piacere. Buon Halloween e cucinaSerena!

Da aggiungere se si vuole un risultato meno dolce: radicchio rosso, scamorza affumicata o speck.

Crostata ai frutti di bosco

Ciao a tutti! Vi presento questo dolcetto di marmellata ai frutti di bosco, ottimo da colazione, merenda e non troppo grasso, si può fare anche con farina integrale, io ho usato farina biologica. Ecco gli ingredienti per 4/6 persone, teglia da 18 cm circa:

250 gr di farina biologica
80 gr di zucchero
1 pizzico di sale
1 uovo
80 gr di olio extra vergine d'oliva
la buccia di 1 limone grattugiato
1 barattolo medio di marmellata ai frutti di bosco
zucchero a velo

Procedimento:
In una ciotola o nel mixer a bassa velocità mettete la farina, lo zucchero, la buccia del limone grattugiata, il pizzico di sale, mischiate, aggiungete l'uovo e l'olio, impastate il tutto formando una palla, mettetela in frigorifero 1/2 h o in congelatore 15 minuti ricoperta da pellicola trasparente. Stendete poi la pasta con il matterello, aiutandovi con due fogli di carta forno sopra e sotto e tenete da parte un po' di pasta per le strisce finali. Sollevate il disco di pasta alzandolo con la sua carta forno e posizionatelo nella teglia rifilando il contorno. Formate le striscioline con il matterello per poi fare la grata sopra. Mettete la marmellata e livellatela, in finale le strisce e le formine a piacere. Mettete in forno a 180°per 30 minuti circa. Quando raffredda cospargete di zucchero a velo. Buon lavoro e cucinaserenamente!