Penne allo speck e melanzane

Vi propongo un primo appetitoso...Gli ingredienti per due persone sono:

150 gr di penne

1 philadelphia                                        

4 fette di speck

1 pezzetto di cipolla

1 melanzana piccola

olio extra vergine

sale

pepe

Procedimento: lavate 1 melanzana piccola e tagliatela a pezzetti. In una pentola anti-aderente mettete un pò d'olio extra vergine d'oliva, 1 pezzo di cipolla sminuzzata e cucinate la melanzana girando spesso e aggiungendo un pò d'acqua se secca troppo. A cottura aggiungete lo speck a listelle e il philadelphia, aggiustate di sale e pepe. Unite la pasta cotta al dente e mischiate bene. Buon lavoro e cucinaSerena!