Vellutata di zucca e crostini

Dolce vellutata che riscalda il cuore nelle serate d'autunno...

Ingredienti per 4 piatti

280 gr di zucca lavata e tagliata a pezzetti
1 gambo di sedano
1 carota
1 pezzo piccolo di cipolla
1/2 bicchiere di latte
parmigiano
sale
fette di pane bianco morbido da toast
noce moscata
pepe

Procedimento:

Nella pentola versate i pezzi di zucca, la cipolla, il sedano, la carota, ricoprite con acqua fino a superare di 1-2 cm le verdure, sale e fate andare per 45 minuti. Intanto preparate i crostini tagliando a quadratini le fette bianche da toast e li fate dorare con un filo d'olio in  padella, aggiungete poca noce moscata e 1 cucchiaio di grana sparso. Quando le verdure sono cotte, aggiungete il latte e mischiate tutto con il frullatore ad immersione fino a formare una crema densa. Servite con i crostini sopra ed un cucchiaino di parmigiano. E che bontà! Se volete un tocco meno dolce basta aggiungere un po' di pepe. Buon lavoro e cucinaSerenamente. Ciao!

Torta salata di radicchio

Radicchio di stagione che bontà abbinato al formaggio taleggio...da provare!

Ingredienti per una teglia circa 30 cm

pasta sfoglia rotonda pronta
1/2 cipolla
radicchio di Treviso o di Chioggia, 2 cespi grandi
1 etto di taleggio
olio
sale
grana grattugiato, 2/3cucchiai

Procedimento:

Cucinare il radicchio lavato e tagliato a pezzi grossolani in pentola con la cipolla sminuzzata, olio e sale fino a cottura. Versate il radicchio in una ciotola facendo attenzione che non sia troppo bagnato, al limite togliere un po' d'olio. Aggiungete le due uova mescolando, 2/3 cucchiai di grana. Versate tutto nella teglia foderata di pasta sfoglia e cospargete di pezzetti di taleggio la superficie. In forno a 180° per 1/2 h. Buon lavoro e cucinaSerenamente! Ciao!

Torta di noci

La classica focaccia rustica di noci...
                                    un piacere di morbidezza per riscaldarci l'autunno...

Ingredienti per una teglia, meglio con cerniera, da 26 cm circa

g 120 di noci sgusciate
g 350 di farina 00
g 300 di zucchero
g 250 di burro
4 uova
una bustina di lievito
scorza grattug.di limone
poco burro per lo stampo

Procedimento:

In una terrina mescolate con lo sbattitore lo zucchero con il burro ammorbidito ottenendo un composto soffice. Aggiungete la scorza grattugiata di 1 limone, solo la parte gialla. Poi aggiungete la farina setacciata, le uova una alla volta, il lievito ed infine le noci spezzettate a mano. Mischiate ancora tutto e versate nello stampo torta che dovrete passare con il burro ed un cucchiaino di zucchero sparso. In forno a metà griglia a 200° per 15 minuti e in seguito a 180° per 1/2 ora. Alla fine aspettate che intiepidisca prima di togliere il dolce dalla teglia. Servite tiepido o freddo. Buon lavoro e cucinaSerenamente! Ciao ciao

Tortina di ricotta

Eccomi! Non sono sparita, ci sono ancora e vi propongo qualche altra ricettina facile facile!

Ingredienti per teglia da circa 20 cm

2 ricottine piccole
2 uova
3 cucchiai di zucchero
5 cucchiai di farina
2 noci di burro
1/2 bustina di lievito per dolci
granella di nocciole

Procedimento:

In una ciotola mischiate la ricotta con le uova fino a formare una crema, aggiungete la farina, il burro ammorbidito, lo zucchero, il lievito, mischiate tutto bene, deve risultare un composto omogeneo e senza grumi. Versate tutto nella teglia, cospargete con un po' di granella di nocciole, io poi ho decorato con penna al cioccolato. In forno 30 minuti 180°. E cucinaserenamente! Ciao!

Fiori di zucca in frittelle

Ecco le frittelle di fiori di zucca, croccanti e morbide allo stesso tempo, da provare...

Gli ingredienti per 8 frittelle diametro circa 6 cm sono:

8-10 fiori di zucca
100 gr di farina
1 uovo
1/2 bicchiere di birra fredda o acqua fredda frizzante
1 cucchiaio di latte
sale
1 cucchiaio di grana grattugiato
olio per friggere

Procedimento:

Lavate bene i fiori di zucca togliendo il pistillo e fateli asciugare sopra carta scottex.
Preparate in una ciotola la farina con l'uovo, mescolate, aggiungete 1 cucchiaio di latte, la birra o acqua frizzante Fresca che dà volume, 1 cucchiaio di grana grattugiato, sale. Il composto deve risultare morbido ma non deve sfaldarsi. Se risulterà troppo liquido andrà aggiunta farina, se troppo denso acqua fredda frizzante. Spezzettare i fiori di zucca nella farcia, mischiate bene da amalgamare ogni fiore. Fate scaldare bene l'olio in una teglia da frittura. Con un cucchiaio o mestolo piccolo formerete in sequenza le frittelle versando il composto omogeneo e girando il lato fino a doratura. Mettete ad asciugare in carta scottex, aggiungete sale se serve e servite. Buon lavoro e cucinaSerena!

Crostata integrale al limone

Ciao a tutti! Questo dolce è perfetto per restare in forma senza rinunciare a deliziare il palato...

Gli ingredienti per 6-8 persone sono:

200 gr di farina integrale
2 uova
1/2 bicchiere di latte
scorza e succo di 1 limone
4 cucchiai di zucchero di canna
1cucchiaio di gradina o margarina al posto del burro
1 cucchiaio di miele
zucchero a velo finale

Procedimento:

In una terrina iniziate con la farina e le uova, mescolate bene, aggiungete 1/2 bicchiere di latte sempre mescolando poi la scorza ed il succo di 1 limone, lo zucchero e la margarina fino a formare un composto crema omogeneo. Versate in teglia forno, cospargete di un cucchiaio di miele versato sopra omogeneo ed in forno a 180° per 30-40 minuti. Quando si raffredda versate lo zucchero a velo. Buon lavoro e cucinaSerena ;-)!