Polpette di melanzane

Ciao! Oggi vi propongo queste polpette fritte di melanzane, molto ghiotte e facili da fare..Il tempo di preparazione è di circa 1 ora. Gli Ingredienti per circa 28 polpette sono: 2 melanzane, 1 uovo, 6 cucchiai di grana, 6 cucchiai di pangrattato, prezzemolo, poco aglio, sale, pepe, farina, olio per fritto. Procedimento: tagliate a pezzetti le melanzane e lessatele. In una ciotola nel frattempo mettete l'uovo, il grana, il pangrattato, un ciuffetto di prezzemolo tagliato, poco aglio, sale e pepe e mischiate bene. Scolate le melanzane e togliete bene l'acqua, schiacciandole un pò con la forchetta. Unitele nella ciotola e mischiate bene in modo che risulti un composto non troppo liquido, aggiungendo se serve un pò di pangrattato. Formate delle polpette lavorando con il palmo delle mani e passatele nella farina. Friggetele un pò alla volta in abbondante olio caldo rigirandole spesso e asciugatele in un piatto con carta assorbente. Buon lavoro e cucinaSerena!